ボールにラップをし、内側にカステラを隙間なく並べる。

常温に戻したクリームチーズに砂糖を混ぜ、そこに水切りしたヨーグルトを加えて、よーく混ぜる。

耐熱容器に水を入れレンジで４〜５０秒温め、ゼラチン（森永のゼラチンは、ふやかさずお湯に溶かして使用）を入れよく混ぜる。

２に生クリームを加えてよーく混ぜ、カボス果汁も加えて混ぜ、更に３を加えて素早くよく混ぜる。

残りのカステラで蓋をして、冷蔵庫で冷やし固める。

デコレーション用の生クリームに砂糖を加え、8分立てにする。

６に皿を被せてひっくり返し、ラップを外し、生クリームでデコレーションする。