柚子は綺麗に洗い、ピーラーで皮を削ぎ細かく刻んでおく。果汁を絞っておく。

卵黄をほぐし、サラダ油を加え良く混ぜる。

③に蜂蜜、ヨーグルト、果汁、皮の刻んだのを入れ良く混ぜる。

④に薄力粉を加え、ホイッパーでぐるぐると混ぜ合わせる。

卵白に塩ひとつまみを入れ切るように溶き、グラニュー糖を少しずつ加えながら泡立てる。

全体が泡だって来た頃までにグラニュー糖を入れ高速で艶のあるキメ細かなメレンゲを作る。

ホイッパーを持ち上げて角の先が少し垂れるくらいで低速にしてキメを整える。

⑤の卵黄生地に⑩のメレンゲをひとすくい入れホイッパーでよく混ぜ合わせる。

メレンゲは少しの時間で離水（ボソボソ）するので混ぜる時は常にホイッパーでキメを整える。

⑨の卵黄生地にメレンゲをもうひとすくい入れゴムベラで混ぜる。

⑩を行う。
最後はメレンゲへ⑪を入れゴムベラですくうように優しく良く混ぜメレンゲの残りがないように。

型へ８分目まで流しお箸で数周グルグル廻し、型を左右に揺らし、型の縁に生地を貼り付ける。

170度のオーブンで20分。160度に下げて１５～２０分焼く。竹串を刺して生地がついて来なければOK。

オーブンから出したら瓶などの上で逆さまにして冷ます。
完全に冷めたら型から出す。

2013/12/16つくれぽ１０人話題入りさせていただきました。どうもありがとうございます。