じゃがいもを、ひたひたの水で竹串が通るまで茹でる。
（私は中火で蓋をして12分）

一度火を止め、水分を捨てる。

オリーブオイルと塩を入れ、弱火で全体に油が馴染むように混ぜる。

たっぷりの黒コショウとドライパセリを振りかける。