金柑は竹串でヘタを取り、半分に切ったら種も取り除く。ポリ袋に、金柑、砂糖を入れて軽く振って馴染ませる。

水をはったボールにポリ袋を沈めて空気を抜き、結ぶ。鍋に6分目まで水をはり、ポリ袋を入れて火にかけ沸騰したら15分加熱。

途中でひっくり返しながら加熱し、トングなどで取り出す。粗熱が取れたら盛り付ける。