ボールにたまごを入れて解きほぐし、ざく切りにしたパクチーと塩こしょうを加えて混ぜ合わせる。

フライパンを中火で熱し、バターを加えて溶かす。

①を流し入れてヘラや菜箸で外側から内側へ円を描くように大きく手早く混ぜ、半熟状になったら→④へ続く

フライパンの端へ寄せて形を調えひっくり返して裏面をさっと焼いたら器に移す。

お好みでパクチーを添え、粗挽き黒胡椒をふる。