ホタルイカと菜の花と生姜の炊き込みご飯
ホタルイカの甘みと菜の花の苦味、ほのかに香る生姜、大人味の炊き込みご飯です
このレシピの生い立ち
ホタルイカを美味しく頂きたくて菜の花と大好きな生姜を合わせた炊き込みご飯です。旬の食材を味わってみてください。
ホタルイカと菜の花と生姜の炊き込みご飯
ホタルイカの甘みと菜の花の苦味、ほのかに香る生姜、大人味の炊き込みご飯です
このレシピの生い立ち
ホタルイカを美味しく頂きたくて菜の花と大好きな生姜を合わせた炊き込みご飯です。旬の食材を味わってみてください。
アプリでひらく作り方
- 1
白米3合を研ぎ、10分浸水させた後、ザルにあげて10分置いておく
- 2
ホタルイカの下処理をする(目、口、軟骨を骨抜きなどで取り除く)急いでいるときは①目②目と口③全て、の優先順位で対応
- 3
生姜は千切りにしておく
- 4
ボウルに冷水を張り、菜の花の茎から給水させ、葉に張りが出たら全体を水洗い→水切り、茎もしくは根元を切り落とし二等分に切る
- 5
鍋に水と塩(分量外)を入れ、湯が沸騰したら菜の花の茎の部分1分、追加で葉の部分を入れ1分さっと茹でて冷水に取る
- 6
菜の花は水気を絞り2センチの長さに切って置いておく
- 7
①の白米を土鍋か炊飯器に入れる。☆を混ぜた調味液と水の合計が520ccになるように計量して鍋に入れて軽くかき混ぜる。
- 8
⑦にホタルイカを半量と生姜を入れて炊飯する(土鍋の場合は沸騰してから弱めの中火で10分炊飯、10分蒸らす)
- 9
炊き上がった土鍋もしくは炊飯器に残りのホタルイカと菜の花を散らし蓋をして5分蒸らす
- 10
仕上げに白胡麻を振って完成(薄味だったら塩で調味してください)
-
- 11
余ったら『おむすび』に。召し上がる前にほんの少し塩をまぶすとボヤけた味がキリッとします。
-
- 12
★注意★ホタルイカ傷みやすいので食べ残った分は冷まして冷蔵庫で保存&作った翌日には食べきってくださいね。
コツ・ポイント
ホタルイカの下処理をしておくと口当たりが良いです。半量炊き込むことで出汁の役割をしてくれます。炊き上がりに残りを入れて蒸らすことでホタルイカが縮まる事なく贅沢に味わえます。調味液と水の量はお好みで変えてみてください。今回は少し硬めです。
つくれぽ
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