ざるにのせた魚のあらに沸騰したお湯を回しながらかけます。

1の魚を流水で軽く洗い、魚の汚れを洗います。

フライパンにクッキングシート又は魚用アルミを敷いて2の魚あらと、生姜をのせ焼きます。(蓋をして15～20分弱火)

魚の大きさにもよりますが、10分位したら8分目火が通るので分量のお酒を加えます。

好みで白だしまたはめんつゆで味付けをして更に5分位蒸し焼きます。

ずっと、弱火で焼きます。途中で返さなくてもいいです。蓋をずらす場合もあります。(御家庭のフライパンで加減して下さい)

頂く時にお好みでお酢をかけても美味しいです。