かしわの葉は洗ってふく。こしあんは８等分して俵型に握る。〇の材料をレンジで使えるボウルに入れてよく混ぜる。

〇を合わせたものに上新粉を加えてよく混ぜたところに湯を加えて更によく混ぜる。ラップをして電子レンジで２分加熱。

水で濡らした木べらでこね混ぜる。ラップをかけて１分通電。こねる、通電の繰り返し、手順２の２分も足してトータル１０分通電。

加熱するたび固くなるが、最後の１～２分の時は少し生地がふわっと柔らかくなる。水に濡らしたさらしをきゅっと絞った上にとる。

ふきんで包むようにしてから生地がつるっとまとまるまで揉みまとめる。生地を８等分し、水をつけた手で楕円形に整える。

餡を中央にはさんで合わせ目を親指と人差し指できゅっと押して隙間なくとじる。柏の葉の裏側を上にして柏餅を置く。

葉の付け根の部分が合わせ目の下に少しだけ来るようにしてくるりと巻く。ひとつずつラップで包む。

レンジの皿に間をあけて並べ、２分通電。上下を返して１～２分、触るのがやっとの熱さまで更に通電。30分そのまま冷ます。

手順３の作業の後に９を加え、すりこ木を水で濡らしたものでよもぎの塊がなくなるまで突き込んでいく（ムラがあっても可）。

手順５の揉みまとめるところで生地のムラがなくなるまで混ぜるようにする。後は同じ。自分はこちらは粒あんが好きです。

今回作ってないけどピンクのみそあんバージョン。あんは白あん。みそ30gを裏ごししたものと砂糖20gを加えてよく混ぜる。

ラップをせずに30秒通電し、混ぜる。通電→混ぜるを繰り返し、トータル３分通電。冷まして８等分して俵型に握る。

生地に使用するぬるま湯にほんのすこしだけ食紅（耳かき１敗程度）を溶かしておく。後は一緒。