白菜はまず、繊維を断つ方向に、しめじと同じくらいの長さに切る。芯の部分はさらに、繊維に沿う方向に細切りにする。

白菜と干ししめじを小鍋に入れ、酒と醤油を振りかけ、蓋をして中弱火にかける。

たまに鍋を揺すりながら、白菜から水が出てくったり&干ししめじがしんなりするまで火を通したらできあがり。

コクがほしかったら、火を止める前にお好きな油をひと垂らしして煮からめる。