イワシの酢じめ
簡単、美味しい、小骨も気にならず食べやすいです。
このレシピの生い立ち
お刺身よりも酢でしめたほうが子供たちが好きなようです。
アプリでひらく作り方
- 1
イワシを三枚におろし、塩を薄くまぶす
- 2
30分程したらイワシの塩を水で洗い流し、水気をキッチンペーパーなどでふきとる。
- 3
酢・砂糖・顆粒だし・水を入れよく混ぜて味を見る。
(顆粒だしが溶けてなくてもそのうち溶けるので大丈夫。) - 4
イワシを漬け込み冷蔵庫で30分～。イワシの身の表面がが白くなればよい感じ。
- 5
お酢からあげ、食べる前に薄皮を手でむく。
(イワシの頭の方から、身は手で押さえて薄皮を引っ張る。途中できれても大丈夫。) - 6
好みの大きさに切り、盛り付けてできあがり。
コツ・ポイント
酢：砂糖：水は２～2.5：１：１で、合わせてイワシがつかりきる量になればよいです。顆粒だしを入れてお好みの味になればOKです。お醤油は入れても入れなくても。
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