卵を白身を切るように泡立て器などで、よく溶く。

調味料を混ぜ合わせておく。

卵とだし汁と混ぜた調味料を混ぜ合わせる。

卵焼きのフライパン（四角いもの）サラダ油を浸みこませたキッチンペーパーで油を敷き、中火で加熱する。

卵液を1/5流し、ジュッとなり半熟状態になったら、奥から箸で巻き、空いたところに卵液を1/5流し、卵焼きの下にも流す。

繰り返し、焼いて巻いて、仕上げていく。
熱いうちに巻きすで形を整え落ち着かす。

※写真のは巻きすを使ってません。