イシモチには塩を軽く降り、10分おき臭みを取る。オリーブは輪切り、にんにくスライスし、ドライトマトはみじん切りにする。

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ熱し香りが出たら、イシモチを並べ入れ塩こしょうをふり両面焼く。

アサリを加え酒、水、オリーブ、ドライトマト、半分に切ったミニトマトを入れて蓋をする。

アサリが開き、5分程煮たらみじん切りにしたイタリアンパセリを入れて、塩こしょうで味を整えて出来上がり。