下処理したイタドリを食べやすい長さ(５センチくらい)に切り、豚肉も同様に食べやすい大きさに切ります。

熱したフライパンに胡麻油をひき、豚肉が軽く色づくまで炒めます。

２のフライパンにイタドリを投入し、しんなりするまで炒め、だしの素と塩コショウで味付けます。

イタドリの色が変わり焦げ目が軽くつけば完成です☆

今回はAJINOMOTOのほんだしを使いました。

☆捕捉☆
イタドリの下処理としては、春先に採ったイタドリを食べやすい大きさに切って、ひたすら皮をむきます。

ボールに入れたイタドリにたっぷりの塩をふって、三、四時間ほど置いておきます。すると大量の水分が出るので水を捨てます。

数回水分を捨てつつ置いておくと、こんな風にしんなりします。冷凍せず使うときは、水につけて塩抜きが必要です。

イタドリの水分を軽くしぼって、そのままビニール袋に小分けに入れて冷凍すれば、長期保存できます。