りんごのワインコンポート
りんごと赤ワインの風味がマッチしたちょっとリッチな感じが楽しめるデザートです。
残ったシロップはカクテルなどに使えます！
このレシピの生い立ち
りんごを「箱買い」していた時に固めに煮て瓶詰めにしたり、おやつに、ハンバーグやステーキやビーフシチューのデザートに母が作ってくれました。
「冷めたら甘味を感じにくくなるから」と砂糖を大量に使っていましたが、甘さは控えめでも美味しいですよ！
りんごのワインコンポート
りんごと赤ワインの風味がマッチしたちょっとリッチな感じが楽しめるデザートです。
残ったシロップはカクテルなどに使えます！
このレシピの生い立ち
りんごを「箱買い」していた時に固めに煮て瓶詰めにしたり、おやつに、ハンバーグやステーキやビーフシチューのデザートに母が作ってくれました。
「冷めたら甘味を感じにくくなるから」と砂糖を大量に使っていましたが、甘さは控えめでも美味しいですよ！
アプリでひらく作り方
- 1
りんごは芯を抜き8～16等分して皮を剥く。
(画像は8等分ですが今回はさらに半分に割って16等分して調理しました） -
- 2
鍋に水150ccと赤ワインと砂糖を入れてシロップを作る。
-
- 3
シロップを弱火～中火でやわらかく加熱して軽くひと煮立ちさせてアルコール分を飛ばす。
（強く加熱して沸騰させないように） -
- 4
りんごを重ならないように並べて、落し蓋をして焦がさないようにとろ火でゆっくりと煮込む。
-
- 5
途中で様子を見てムラが出ないようにシロップをかけ回す。
-
- 6
シロップが煮詰まり、りんごの端の部分が紅く染まり奥の方が少し白く残っている状態になったら火を止めて冷まして味を含ませる。
-
- 7
粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やす。
- 8
器に盛り付けてプレーンヨーグルトをかけて出来上がり！
-
コツ・ポイント
ワインは渋みの少ないものが良いです。
桃やパインなど果物の缶詰のシロップに砂糖を加えると柔らかな味わいになります。
砂糖を減らしてブランデーやシナモンを加えると香り深い大人の味になります。
残ったシロップは製菓材料やカクテルにも使えます。
つくれぽ
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