自家製しましょ『塩こうじ』の作り方
せいろと糀 @cook_40128398
塩のかわりに塩糀を使うだけで、いつものお料理がよりいっそう美味しくなります！ぜひ自家製を〜♪
このレシピの生い立ち
塩糀は自家製した方がよく発酵していて美味しいです。
自家製しましょ『塩こうじ』の作り方
塩のかわりに塩糀を使うだけで、いつものお料理がよりいっそう美味しくなります！ぜひ自家製を〜♪
このレシピの生い立ち
塩糀は自家製した方がよく発酵していて美味しいです。
アプリでひらく作り方
- 1
300mlのボトルで仕込みます
- 2
容器をキレイに消毒する
- 3
容器に塩、糀を入れて蓋をして振り、よく混ぜる。
- 4
写真の所まで水を入れて、蓋をして振りよく混ぜる。
-
- 5
蓋を緩めるか、ペーパーナプキンなどをのせ、室温で保存。
- 6
夏は10日くらい、冬は2〜3週間、毎日１回蓋を閉めて振り、またペーパーナプキンをのせておく。
- 7
とろっとして来たら出来上がり。冷蔵庫で保存します。
- 8
鶏の山賊焼き（レシピID：20367340）
塩こうじを揉み込めば、しっとりジューシーに出来ます -
- 9
やわらかジューシーな蒸し鶏
レシピID：19479680
コツ・ポイント
なるべく毎日混ぜましょう。
ボトル型の容器で仕込む事めば、毎日の混ぜる作業や、完成後の保存や使用、とても便利です。
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