アーモンドクリームを作る。無塩バターをクリーム状にし、グラニュー糖を2回に分けて加え、そのつど混ぜる。

溶いた卵を数回に分けて加え、そのつど混ぜる。ここで分離してもOK！

アーモンドプードルと抹茶を一緒にふるい入れ、混ぜる。

黒豆を加え、軽く混ぜたらアーモンドクリームの完成。使うまで冷蔵庫に入れておく。

冷凍パイシートを室温に15分ほど置いて柔らかくし、4のアーモンドクリームを盛る。卵黄を溶いてクリームの周りに塗る。

もう1枚のパイシートをかぶせ、アーモンドクリームの周りを指でよく押して密着させる。冷蔵庫で15分休ませる。

ケーキの型やボールなどをパイシートにあてて、余分な生地をナイフで丸く切り取る。

ふちを指で押して模様を付けつつ、再度パイシート同士密着させる。5で余った卵黄に水小さじ1/2ほど混ぜ、塗る。

卵黄を塗ったら冷蔵庫で10分ほど冷やし、生地が締まったところでナイフの背の先で模様を入れていく。

てっぺんに箸などで空気穴をあけ、190℃に予熱したオーブンで20～25分ほど焼く。

シロップの材料を鍋に入れて沸騰させ、焼き上がってすぐのガレット・デ・ロワに塗ってツヤを出す。

綺麗な抹茶色のクリーム。バターの風味が以外にも黒豆にマッチして、緑茶にもコーヒーにも相性good!

左は勝利を表す月桂樹の模様、右は太陽を表す渦巻き模様！