鶏肉３本に塩小さじ１杯を加えて、よくもみこむ.　にんにく２片は芽を取り除いて輪切りにし、鶏肉に散らす.　１５分ほど置く.

鶏肉の皮のない部分（切ってある部分）に、１本につき小麦粉大さじ１杯をつける.

フライパンにオリーブオイルおさじ１を入れ、鶏肉の皮を下にして弱火で焼く.　鶏肉につけていたにんにくも入れる.　

２分ほどしたら、裏返し、さらに２分焼く.　ふたたび皮を下にして、上に、１本につきクミン大さじ（すり切り）１杯をかける.

トマト缶を一気に入れる.　空いたトマト缶１杯のぬるま湯を入れ加える.　皮を下にしてふたをし、沸々と泡が出るまでは中火で.

皮を上にし、塩小さじ1/2を加えて混ぜ、弱火にして、１０分煮る.

鶏肉を裏返して皮を下にし、ふたをして更に１０分煮る.

ふたたび皮を上にして、ふたを取った状態で５～６分弱火にかける.　煮汁が最初の半分くらいになったら火を止める.

パスタをゆで、盛り付ける.　パスタはふつうから太めが合います.