いんげんは、へたを折り、ついてくる筋ごと下に引っ張って取り除きます。

鍋にたっぷりの湯を沸かし塩大さじ１を入れて、いんげんを入れ、4～5分ゆでます。

ボールに味噌・すり胡麻・砂糖・味醂・酒をいれて、よく混ぜ合わせる。

水気を切ったいんげんを３・に入れて和えて最後に煎りゴマを振りかける。