切干し大根をさっと水洗いして、水（300ccくらい）に浸けて戻す。戻したら、水をよく切る。戻し汁は使うので捨てないで‼︎

昆布を火で炙り、細切りにする。（火で炙ると切りやすくなるんです♪）
鷹の爪は細い輪切りにする。

鍋に＊の調味料を入れて、一煮立ちさせる。

保存容器に煎り大豆、切干し大根、昆布、鷹の爪、生姜を入れ、③を注ぎ入れる。