塩サバ☆ふわトロマッシュチーズ乗せ
塩サバが、お洒落な一皿に変身～♪柔らかマッシュポテトにとろけるチーズがふんわり。ただの焼き塩サバに飽きたらどうぞ(^^)
このレシピの生い立ち
コストコで塩サバのフィレを大量購入し、冷凍ストックしながら使ってるのですが、焼き塩サバも飽きてしまったので、趣向を変え、臭みも抑えたいと思い、考えました。鯖の油っこさが得意じゃ無い娘も、マッシュポテトと一緒だと気にならない様で、好評でした。
塩サバ☆ふわトロマッシュチーズ乗せ
塩サバが、お洒落な一皿に変身～♪柔らかマッシュポテトにとろけるチーズがふんわり。ただの焼き塩サバに飽きたらどうぞ(^^)
このレシピの生い立ち
コストコで塩サバのフィレを大量購入し、冷凍ストックしながら使ってるのですが、焼き塩サバも飽きてしまったので、趣向を変え、臭みも抑えたいと思い、考えました。鯖の油っこさが得意じゃ無い娘も、マッシュポテトと一緒だと気にならない様で、好評でした。
作り方
- 1
まずは、マッシュポテト作りから。じゃがいもは、皮を剥いて2㎝幅位にカットして、ヒタヒタの水から茹でる。
-
- 2
楽に箸が刺さる柔らかさになったら、余分な水を流して、弱火にかけて水分を飛ばし、粉ふきいもにする。
- 3
火から下ろしたら、マッシャーで潰しマヨネーズを加え混ぜ、濃度を見ながら、少しずつ牛乳を加える。（ちょっと柔らかめが○）
-
- 4
次に鯖を焼きます。鯖は小麦粉をはたいておき、ニンニクはスライスしておく。
- 5
フライパンにオリーブ油とニンニクを入れてから中火にかけ、香りが立って来たらニンニクを取り出すか、端に寄せて鯖を入れる
-
- 6
両面がこんがり焼けたら、弱火～とろ火に落とし、マッシュポテトをスプーン等でこんもり乗せる。
-
- 7
スライスチーズを半分に折り畳んで、マッシュポテトの上に乗せ、蓋をする（弱火）。チーズがトロっと溶けたら皿に取り出す。
-
- 8
バジルを振って完成♪
-
コツ・ポイント
☆マッシュポテトの固さはお好みです。分量の牛乳で足りなかったら足してください。
☆もし、柔らかすぎてしまっても、弱火にかけてヘラで混ぜ続け水分を飛ばせば、また、固くなります。
☆今回は、ノルウェー産塩サバフィレ、乾燥バジルを使用してます。
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