春の柔らかいパセリをよく洗い、ザクザクと刻んで水気をよく切ります。ザルにキッチンペーパーを何枚か敷いてよく切りましょう。

ミキサーに1とエキストラバージンオリーブオイルを入れてペースト状になるまでミキシングしてください。

ここにニンニクや松の実、パルメザンチーズを入れるとジェノベーゼ風になりますが、今回はパセリとオリーブオイルのみです。

熱湯消毒しよく乾かした広口瓶に3を入れ、表面を覆うようにエキストラバージンオリーブオイルを。
冷蔵庫で保管してください。

ちょっと小腹が空いた時、半膳のご飯のお供に塩辛です。このまま食べても美味しいんですが、、、

今日は塩辛の上に先ほどのパセリペーストをたっぷりのせます。パセリの香りで塩辛の生臭さが消されペーストとよく合います。

2019/1/29 カミロケブランドが生産終了となったため、生まれ変わった「グリフォイオイル」に変更しました。