ゆずは丁寧に水で洗い半分に切る。
スクイーザーで絞り皮、身、果汁、種を分ける。

身（中の薄皮）は中心部分を取り除き適当に細かく刻む。
皮も傷ついた部分を取ってから細かく刻む。

鍋に皮、身、砂糖、水を入れて強火にかける。
沸騰したら蓋をして弱～中火で30分、コトコト煮る。

取っておいた果汁を加えて再沸騰したらすぐに火を止めて完成。

湯呑みに大さじ1杯のジャムを入れ、お湯を注いでかき混ぜれば完成。

【オマケ】
種はよく洗ってしっかり乾燥させ、焼酎または日本酒に漬けておくと保湿ローションになります。