無塩バターは室温に戻しておきます。

無塩バターをボウルに入れてポマード状に練ります。あまりやわらかくしすぎないのがポイント。

グラニュー糖、アーモンドプードル、パルメザンチーズを加えすり混ぜます。

卵と塩を一度に加えてよく混ぜ合わせます。泡立てるのではなく、潰すような要領で。

ナツメグ、胡椒を加えて混ぜ合わせます。

薄力粉を振るい入れ、さっくり切るように混ぜます。

ラップに包んで厚さ約1cmに伸ばし、冷蔵庫で30分以上寝かせます。

包丁でスティック状に切り分け、ハケで余った卵を表面に塗り、180度のオーブンで10〜20分焼き、網上で冷ましたら完成。