万能な香味油（中華料理用）
中華用に使う香味料を｛油｝で炒ることで風味豊かなコクのある｛香味油｝になります。
このレシピの生い立ち
なし。
アプリでひらく作り方
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①｛花椒｝をスーパーの中華調味料コーナーで購入。
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②上参照
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③｛八角｝をスーパーの中華調味料コーナーで購入。
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④上参照
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⑤｛みかん｝の皮を
「ベランダ」に放置して乾燥させたものを用意する。 -
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⑥「深い鍋、又はフライパン、卵焼き用」に｛サラダ油,花椒,八角,みかんの皮｝を入れ炊く。やや強火から中火。
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⑦香辛料の色が変わるまで炒る。やや中火。
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⑧「油缶」に入れ油だけ取る。
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⑨少量の｛油｝を作る場合は小さい「タッパ」に入れ常温で保存する。
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⑩「ジュース入れ（水気のない）」に入れる。
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⑪｛カレイ（魚）のフライ｝と｛チンゲン菜と干しエビ（乾燥）の炒めもの｝もおいしく、使えます。
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コツ・ポイント
★｛油｝を炒るとき、火加減を調整してください。
鍋から目を離さないでください。
★｛香味油｝を容器に入れる場合、容器の水気を取ってから入れてください。常温で保存してください。
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