塩鯖はグリルで焼き、ほぐす。(焼いてある残り物を使うと楽❤)

春菊は葉と茎を分け、茎は縦に切って太さを半分にする。
他の野菜は千切りにする。
(さつまいもは水にさらす)

大きめのボウルに具材を全て入れ、小麦粉を振り入れ、全体にまぶす。
衣を合わせておく。

揚げ油を熱しておく。
衣の氷を取り出し、小麦粉をまぶした具材を入れ、さっくりと混ぜ合わせる。

適量を形を整え、木べらなどで添わせるようにして油に落としていく。

表面がからっとするまで揚げる。