梅干し
我家では
毎年梅干しを漬けます。
少し塩控えめですが
何年も保ちます
塩を控えめにした分
梅の香りと甘みを感じます
アプリでひらく作り方
- 1
梅を軽く洗い、ペーパータオルで水気をふき、つまようじでへたを取る。
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- 2
瓶を洗い、焼酎50gを入れて、瓶に入れた焼酎をペーパータオルで拭き取り、そのまま瓶の入れ口や蓋を拭く。
- 3
梅を瓶の底に敷き詰め、梅に塩が白く積もるくらい入れる。2段目以降も同様に繰り返す。
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- 4
残りの焼酎を入れ、内蓋をして蓋をする。内蓋がなければラップで代用。
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- 5
塩と焼酎が全体に行き渡るように瓶を回し、一晩おく。
- 6
赤しそは茎を除き、葉だけを使い、洗って水気を切る。
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- 7
赤しそ300gにつき塩100gを加え、2〜3回に分けて揉み、水分を抜く。
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- 8
紫蘇から出る水が透明感がなくなったら、梅の瓶に加える。
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- 9
梅2kg赤しそ600gの場合
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- 10
梅1kg赤しそ300gの場合。ダイソーの瓶たぶん3個分
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コツ・ポイント
焼酎で瓶を消毒し、赤しその下処理を丁寧に行うことで、長持ちさせる。
つくれぽ
家庭の主婦です。卓上電気グリルを使って、ひとり分のレシピを紹介しています🍳「簡単・無駄なし・おいしい」がモットー。作ることが大好きで、日々いろいろ試しています。気軽に作ってもらえたらうれしいです。
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