お米は洗いザルに３０分あげる。窯に米、トマト、コンソメを入れ水１．３まで入れ普通に炊く。

鶏肉は厚みを広げ肉たたきでたたく。塩こしょうをし、細長く切ったパプリカを乗せ巻いていく。巻き終わりをようじで止める。

にんにくを薄く切りフライパンにオリーブ油、にんにくを熱し鶏肉を軽く焼く。酒をふり中火でふたをして片面５～６分焼く。

焼きあがったらようじをとり１cmに切っておく。

フライパンにバターを溶かし火を止めて小麦粉を入れへらでよく混ぜる。弱火にかけ１分程火を通し牛乳の1/３を入れよく混ぜる。

だまがなくなったら残りの牛乳を少しずつ入れ伸ばす。焦がさないように鍋底をへらではがすように混ぜ粉チーズを入れる。

ここに塩こしょうをする。お米に味を見て足りなかったら塩こしょうをする。

プレートに肉を盛りご飯を型に入れ盛りソースものせベビーリーフをのせご飯の上にパセリをのせ完成。