ゴーヤはワタを取り、細長くカットして塩を振ります。しんなりしたら水にさらし、ギュッと絞ります。

ゴーヤに肉を巻きます。
フライパンに油をひいて熱し、巻き終わりを下にして焼き目を付けます。

全体に焦げ目がつくように、ゆっくり回しながら焼きます。

塩コショウを振り、お酒を入れます。

砂糖、昆布つゆを入れ、さらに炒めます。

みりんを入れ煮詰め、照りが出たら醤油を垂らし、一味唐辛子を振って仕上げます。