夏定番☆くじら汁
山田まめ太 @cook_40044994
我が家になくてはならない夏のスタミナ味噌汁！子供のころは、うなぎでなく、これが定番夏バテ予防でした。
このレシピの生い立ち
夏のスタミナ食「くじら汁」は、「暑さに負けないようにね。」と、夏休みのお昼の味噌汁の定番だった。娘時代は黒い皮とみそ汁表面に浮かぶ油を敬遠したが、子供の頃好きだったコリコリとした触感と香りは、懐かしい母の味、主人の大好きな夏の味噌汁です。
夏定番☆くじら汁
我が家になくてはならない夏のスタミナ味噌汁！子供のころは、うなぎでなく、これが定番夏バテ予防でした。
このレシピの生い立ち
夏のスタミナ食「くじら汁」は、「暑さに負けないようにね。」と、夏休みのお昼の味噌汁の定番だった。娘時代は黒い皮とみそ汁表面に浮かぶ油を敬遠したが、子供の頃好きだったコリコリとした触感と香りは、懐かしい母の味、主人の大好きな夏の味噌汁です。
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- 1
夏野菜を用意する。
塩くじらは、好みに応じて量を加減すること。 -
- 2
ジャガイモと人参とだしパックは水から煮る。
-
- 3
②が沸騰したら、にざっくりせん切りにした玉ねぎを加える。
-
- 4
茄子は数か所皮を剥き、一口大に切ったら。アク抜きに水に放つ。
冬芽も皮を剥き一口大に切り、野菜の煮えた③に加える。 -
- 5
クジラは厚さと同じくらいの表紙切りにし水に放って。塩抜きをする。
-
- 6
斜めに切ったいんげんと⑤のクジラ肉を加えて、一煮立ちしたら出来上がり。
-
- 7
千切りしたミョウガをトッピングして、アツアツを召し上がれ～♪
-
コツ・ポイント
鯨の魚臭を2種類の味噌が、上手くマスキングしてくれ、夏の野菜たっぷりが鯨の脂と味噌の旨味を吸い込った故郷の夏の味わいです。
近年鯨捕獲に厳しい国際協定で、肩身の狭い食用の鯨ですが、スイカが冷蔵庫に出現する頃、忘れられないおふくろの味です。
つくれぽ
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