茄子は一口大に切り、水に浸けてアク抜きをする。

タコは一口大に、ミョウガと大葉は千切りにする。

茄子の水気を切り、フライパンに油を入れて両面を焼く。

☆の調味料を混ぜ合わせて、茄子、タコとミョウガ、大葉を混ぜ合わせる。盛り付けた後、さらに上からミョウガと大葉をのせる。