れんこんと人参は粗いみじん切り、マッシュルームはスライスしておく（缶詰めでも可）。

フライパンでひき肉を炒め、れんこん・人参・マッシュルームも加え炒める。

全体的に火が通ったら、ケチャップ・ソース、塩コショウ・あればナツメグを加える。（味見してお好みの味にしてください）

3をフライパンから取り出しておく。
フライパンはきれいにしておく。

卵・小麦粉・牛乳をボールに入れよく混ぜ合わせる。
（小麦粉はダマになりやすいのでふるい入れたほうがベストです。）

フライパンに油かバターを熱し、中火にして、卵液を流し入れる。

底が少し固まってきたら、3のミートソースを卵の上に広げ入れ、お好みでチーズを散らし、蓋をして5～6分焼く。（弱めの中火）

仕上げにパセリを散らして出来上がり。