人参は千切り、玉ねぎは繊維に沿った薄切りにする。

ボウルに卵とマヨネーズ、和風ごまドレッシング、塩胡椒を入れよく混ぜる。

サラダ油小さじ1をフライパンで熱し、2を入れる。菜箸でかき混ぜながらスクランブルエッグ状にし、取り出す（半熟でOK）

3のフライパンをよく拭き、サラダ油小さじ1を新たに熱し、人参、玉ねぎをしんなりするまで炒める。

2の卵を加え、軽く炒めたら出来上がり！