鯖は霜降りにする。

ボールに鯖を入れて90度くらいの湯をかける。その後に水も入れて血とか汚れを洗い落とす。

霜降りの成果（＾∇＾）
ささっとで良いみたい。

鍋に☆を煮立たせる。

その鍋に鯖を入れる。

スプーンで煮汁を回しかけながら炊く。

味噌を煮汁でこす。
味醂を回し入れる。
中火で煮込む。

蓋をして味噌にトロミがつくまで煮込む。

トロミがついたら出来上がり！