干ししいたけはひたひたの水で戻しておく。切干大根も戻しておく。

レンコンはイチョウ切りにする。ごぼうはささがきにして、さっと水にさらす。ニンジンと干ししいたけは千切りにする。

牛肉は食べやすい大きさに切る。切干大根も食べやすい大きさに切る。

鍋に干ししいたけの戻し汁、水、酒を入れる。さらにみりん（大さじ２）とはちみつ（大さじ２）をいれ、塩を少々入れる。

３を火にかけ、野菜（干ししいたけ、にんじん、ごぼう、れんこん、切干大根）を入れる。

鍋が沸騰したら、牛肉を入れて、落としブタをして弱めの中火で１５分煮る。

１５分後、みりん（大さじ１）、はちみつ（大さじ１）、しょうゆを入れて、調味料が全体にいきわたるようにざっくりまぜる。

煮汁がなくなるまで煮込んだらできあがり。