フライパンをしっかり熱して、ゴマ油を入れます。

溶いた卵を流し入れ、すぐにごはんを入れます。
卵を下からすくうようにざっと混ぜ、一度火を止めます。

フライパン全体に均等にごはんを広げて、顆粒中華だし、塩、こしょう、しらすを加えて、切るように混ぜます。

火は止まってるので、焦らず丁寧に。
ごはんの固まりをほぐしていく感じです。

フライパンのふちからしょうゆを回し入れたら、再び火をつけます。(中火)

更に切るように混ぜ、フライパンをあおって(出来なければ置いたまま)全体を混ぜ合わせます。
味が馴染んだら出来上がりです。