ブロッコリーを一口ずつに切って洗う。
にんにくはスライス。
鷹の爪は輪切りにしておく。

鍋に湯を沸かし下ゆで。
沸騰した湯にスライスしたにんにくの1/3個と塩を入れてからブロッコリーを入れ、30秒茹でる。

フライパンにキャノーラ油とオリーブ油を入れてじっくり残っているにんにくスライスを加熱する。

にんにくがいい色になったらいったん取り出す。

同じ油で茹でておいたブロッコリーを炒める。炒め時間は硬めの食感がよければ油が回る程度でOK。

じっくり揚げたにんにくスライス、鷹の爪、塩を入れて全体に混ぜたら盛り付ける。