メロンパンのパン生地
さくさくふわふわ
このレシピの生い立ち
いろいろなレシピを参考に、自分が好きなメロンパンにたどりつけたので、記録として残しました。
作り方
- 1
ボールに、強力粉、オイル、砂糖、塩をいれる(砂糖と塩は離していれる。)
- 2
35℃くらいまであたためた牛乳にドライイーストをいれておく。そのあと、砂糖めがけてそそく。
- 3
ある程度まとまるまではヘラかお箸で混ぜる。
- 4
まとまってきたら手でこねる。
- 5
ボールでまとまってきたら、ボールからまな板の上移してでさらにこねる。
- 6
10分くらいで生地が滑らかになります。
- 7
さきほど使ったボールにまとまった生地をいれてサランラップをし、一次発酵(二倍に膨らんだら完了)
- 8
二次発酵が終わったら、ボールからまな板にだし、ガス抜き。平にして軽くこねる。
- 9
生地を６等分にし、まるめたら濡れ布巾をかけて10分ベンチタイム。
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- 10
冷蔵庫で寝かせたクッキー生地をパン生地にのせてグラニュー糖をかけて模様付けたら、二次発酵(25℃～30℃で40分)
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- 11
二次発酵が終わったら、160℃に余熱したオーブンで20分焼く。
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- 12
完成。
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- 13
※メロンパンクッキー生地は別レシピで記録してあります。
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Zizeru -
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