卵黄をボールに入れて泡立て器で溶きほぐし、卵黄用のグラニュー糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜる。

サラダ油を少しずつ加えながら泡立て器でよく混ぜ、次に牛乳を２回に分けて加え混ぜる。

つぶしたバナナとラム酒を加えて混ぜる。

ふるった薄力粉を一度に加え、泡立て器で全体をグルグルと混ぜてなじませる。

別のボールに卵白を入れ、グラニュー糖を２回に分けて加えながらハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。

[5]の生地に[6]のメレンゲの1/3程度を加える。ダマがなくなるまでゴムベラでよく混ぜる。

残りのメレンゲを加え、ボールの底をかくように、全体にムラがなくなるまで大きく混ぜる。

少し高めの位置から型に生地を全て流し入れたら、筒をしっかりおさえて軽く型をゆすり、空気を抜く。

焼きあがったら焼き縮みを防ぐために逆さまにして冷ます。
完全に冷めたら、シフォンナイフを使って生地を取り出す。

生クリームと砂糖をボールに入れ、泡だて器でとろりとするまで泡立てる。
カットしたケーキにクリームとバナナを飾って完成