型に油を塗り16×22にカットしたオーブンペーパーを2枚用意しておく

発酵が終わった生地を2個に分割して(２８０ｇ)四角に折りたたみベンチタイム15分

フィリングの材料を順に混ぜて置いておく

ベンチが終わった生地を20×25くらいに伸ばし巻き終わり部分2㎝くらい残してフィリングを半量ずつ塗る(約40g)

お好みの豆類50～60gを均等に散らす(今回は鹿の子大納言とうぐいす鹿の子)

手前からくるくると巻きしっかり閉じる。27センチくらいに整える

閉じ目を上にして、閉じ目部分から半分にカットする

中央で交差させ三つ山を作る。(ゆったりと編む)

オーブンペーパーの短辺に合わせて置く

ペーパーごと型に入れる。
型上1㎝～1.5㎝くらいになるまで発酵させる

発酵が終わったら残りの卵白を塗り粉糖をたっぷり振る
170度のオーブンで　18分～20分焼く

焼けたらショックを与えて型から出す