しっとりフワフワ食パンo(^▽^)o
しっとりふんわり食パン☆
時間がたっぷりかかる分、美味しさが増します。ゆっくり育てたパンは翌日もしっとり感抜群♪
このレシピの生い立ち
いろんなレシピから材料を少しずつ変えて作りやすい感じに。ゆっくり手捏ねでパンを育てながらスロウな時間を楽しみたくて☆
しっとりフワフワ食パンo(^▽^)o
しっとりふんわり食パン☆
時間がたっぷりかかる分、美味しさが増します。ゆっくり育てたパンは翌日もしっとり感抜群♪
このレシピの生い立ち
いろんなレシピから材料を少しずつ変えて作りやすい感じに。ゆっくり手捏ねでパンを育てながらスロウな時間を楽しみたくて☆
アプリでひらく作り方
- 1
☆発酵種☆
材料を全部ボールに入れてこねる。まとまるまで。 - 2
まとまったらキレイに丸めて乾燥しないようにラップをして発酵3時間。
- 3
☆本捏ね☆
バター以外の本捏ね材料を2のボウルに入れてこねる10分から15分。 - 4
やわらかーくなめらかな生地になってくるでしよう。その後バターを入れてキレイに馴染むまで捏ねる。
- 5
乾燥しないようにラップをかけて一次発酵40分。
- 6
フィンガーテストをして発酵したらガス抜き。優しく扱いましょう。
- 7
半分にして丸めてベンチタイム15分。乾燥しないように濡らしたキッチンペーパー＆ラップををかけておきましよう。
- 8
ベンチタイムを待つ間に食パン型にバターをぬりこんでおく。
- 9
食パンの成形。長方形に伸ばして真ん中に織り込んでクルクルまるめる。
- 10
型の両端に巻き終わりを下にして入れる。
- 11
二次発酵40分程度。型の8〜9分目くらいまで粘る。
乾燥しないように濡らしたキッチンペーパー＆ラップをかけましょう。 - 12
オーブンを160度10分で予熱。型に蓋をしてやきます。
- 13
色白なら160度10分。200度10分。アルミホイルをかぶせてもう一度200度12分。
こんがりなら200度で35分。 - 14
焼けてたら蓋を開けて、30cmの高さから落とす。
- 15
しっかり冷ます。
- 16
2014年9月お砂糖＆バターの分量、こんがり焼き追加しましたー。
写真も変えましたー。 -
コツ・ポイント
乾燥はさせないこと。濡れぶきんでもいいけど、私はキッチンペーパーを何度も濡らしてかぶせておきます。すると冷房暖房たっぷりなお部屋でも大丈夫ー。手間がかかる分とっても可愛い（笑）美味しくなりますよー。
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