オーブントースターに油揚げを入れて、両面を３分ずつ焼き、こんがりと焼き色がついたら取り出す。粗熱を取り、２㎝四方に切る。

レタスはひと口大に切る。

ボウルに酢、塩、こしょう、オリーブオイルの順に入れ、その都度混ぜる。

③に油揚げ、レタスを加えて混ぜ、器に盛り、粉チーズを散らす。温泉卵を割り落とし、くずしながら、からめて、いただきます。