丈夫なポリ袋に、Aをすべて入れる。
ハーブはお好みで何を入れても省いてもOK。塩だけは省略しないでね。

豚ひき肉も入れる。
★調味料→肉の順番なのは、このほうが衛生リスクが低くなるからです。

袋の上からよく混ぜて、冷蔵庫で一晩寝かせる。
私は万が一袋が破れてた時に備え、さらにポリ袋に入れて冷蔵庫に入れます。

今回使った調味料とハーブはこちら。ミル付きの七味は、うどんに使うにはちょっと陳皮の風味が強すぎですが、これにはぴったり！

ミートソース作り。玉ねぎと人参をすりおろして鍋に入れ、オリーブオイル(分量外)を回しかけ中火で炒める。みじん切りでも。

中火で割とほっときつつ炒め、焦げるかな？って時に大さじ2くらいずつ差し水をして15分ほど炒める。これでソフリットが完成。

冷蔵庫から仕込んでいた肉を取り出し、鍋にオリーブオイル(分量外)を引いてその上に敷き詰める。なすも入れ、中〜強火で焼く。

上から見て、端の方の肉の色が変わってきたら、下面がこんがりした合図。肉をひっくり返して、ザクザクっと小さくする。

肉がこんがり焼けたら赤ワインを鍋肌から回し入れ、ジュワッと蒸発させたら、ソフリット、トマト缶、トマト缶半分の水を投入。

ローリエをパキンと折って入れ、Bの調味料を入れ20分ほど煮込めば完成。本格的なイタリアンのお店のソースよりは甘めです。

【参考】
パスタを茹でる場合は、100gだと水1L、塩小さじ1.5が適量。パスタを入れたら20秒混ぜて、あとは放置でOK

袋に表示されたゆで時間より2分くらい早めに、トングでパスタをソースの鍋にバサッと投入。強火にしてガーッとソースと絡める。

お皿に盛り付けて、パセリやチーズなどをお好みで。私はパルミジャーノをたっぷりすりおろして、タバスコもがっつりかけます。