にらは、4～5㎝の長さに切り、赤とうがらしはヘタと種を取り除く。

鍋に白だしを入れて沸かし、スープを作る。

フライパンにごま油を中火で熱し、いりこを入れる。表面がカリッとし、香ばしくなるまで3分間揚げ焼きにする。

③ににらと赤とうがらしを加えてサッと炒め、②のスープを加える。

沸騰したら、ゆでた大麦麺を加え１分間煮る。少しとろみが出てきたら火を止め、仕上げにこしょうを少々ふって器に盛る。