ジビエ いのししジャーキー
ひらめ☆ちゃん @cook_40077589
いのししの赤身はビタミンたっぷり
子供も喜ぶジャーキー作りました
このレシピの生い立ち
いのししの肉が大好きなので、色んな人に食べてもらいたくて作りました。味は肉のうまみをじゃましない程度までうすめにしました。
ジビエ いのししジャーキー
いのししの赤身はビタミンたっぷり
子供も喜ぶジャーキー作りました
このレシピの生い立ち
いのししの肉が大好きなので、色んな人に食べてもらいたくて作りました。味は肉のうまみをじゃましない程度までうすめにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
ヒレ肉を厚さ5ｍｍ程度に切ります。（縦に細長くなるように）
- 2
◆の材料を合わせてかき混ぜ、タレを作ります。
- 3
切った肉と2で合わせたたれを袋に入れて揉みます。
- 4
袋にいれたまま冷蔵庫で１日寝かせます。
肉汁が出てタレの味もしみこみます。 - 5
寝かせた肉を乾燥させます。
- 6
一枚づつ汁気を切ってバットや網の上に並べ風とうしの良い所で、表面がベトベトからシットリ状態になるまで乾かします
- 7
急ぐ時は扇風機などで二時間程度でも乾きます。私は１日日陰に放置します。
- 8
燻製器で燻製します。
お勧めは桜チップです - 9
30分から１時間60～70度で燻製して出来上がりです
コツ・ポイント
脂身は出来上がりは美味しいですが、保存には向きません。保存に向くのはヒレ肉や赤身だけのモモ肉です。
最初から小さく切ると燻製しにくいので、なるべく大きく薄い感じに切って、燻製後に小さく切る事をお勧めします。
つくれぽ
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