煮魚にする魚の切り身を水でサッと洗う。

フライパンに切り身を並べて、☆を入れる。

強火にかけて、アクが出れば取り除く。

一度火を弱火に落とし、煮汁が透明になるまで煮る。
※透明になれば魚に火が通ったサインです。

煮汁が透明になったのを確認し、火を強火に戻し、醤油を3回に分けて加える。

さらにサラダ油を加え、とろみをつけます。

とろみがついたら火を止めて、酢を加え、千切りにした新生姜を乗せ、更に余熱で火を通したら出来上がり。