ナスは斜めに5ミリ幅くらいの輪切りにしてから、太めの千切りにして、10分ほど冷水にさらして水を切る。

鷹の爪を輪切りにする。辛いのが苦手な方は種を除いてください。

☆の調味料は小さなボウルなどで合わせて、みそを溶いておく。

フライパンか小鍋にごま油と鷹の爪を入れて、ジュージュー音がしてきたらナスを入れて炒める。

なすに油がまわってしんなりしてきたら、☆の合わせ調味料を加えて更に炒め合わせる。

ナスに十分みそがからんだら火を止める。

白い御飯と一緒に、日本酒や焼酎のアテに、がっつりいってください。