干しするめの戻し方
お正月のスルメの残りや、スルメを大量にもらったときに、これおすすめ。
生のイカより旨みあるし、煮込んでも固くならないの。
このレシピの生い立ち
スルメ、若い頃は焼いてツマミにしてたんだけど、最近は歯が・・・
で、戻してみました。
重曹を入れることで、水だけの時より早くやわやわになります＾＾
使い勝手がいいので、スルメが安いときに（あるか？）大量買いでストック！
干しするめの戻し方
お正月のスルメの残りや、スルメを大量にもらったときに、これおすすめ。
生のイカより旨みあるし、煮込んでも固くならないの。
このレシピの生い立ち
スルメ、若い頃は焼いてツマミにしてたんだけど、最近は歯が・・・
で、戻してみました。
重曹を入れることで、水だけの時より早くやわやわになります＾＾
使い勝手がいいので、スルメが安いときに（あるか？）大量買いでストック！
アプリでひらく作り方
- 1
重曹と水を用意します。
今回はスルメがちいさくて少ないので５００mlの水に、大さじ1/2重曹です。 -
- 2
剣先スルメ３枚です。
スルメは足の部分と胴の部分をむしります（ブリッと外す） -
- 3
ジッパー付きのビニール袋に全部入れて空気を抜きながらジッパーを閉めます。
-
- 4
最低３時間放置。
丸１日放置でも大丈夫です。
必ず冷蔵庫に入れておいてね。
旨みは、１日放置でも変わらないみたい＾＾ -
- 5
さっと水で洗ってね。軟骨も簡単に外れます。
イカを使う料理に、生と同じに使えます。
・・こっちの方が美味しいです＾＾ -
- 6
私はゲソは刻んで冷凍して、お好み焼きに使います。
胴は、天ぷらにしても美味しいです＾＾
お味噌汁に入れるのもおすすめ。 -
- 7
imajiroさんがシイラのみりん干しを戻してくださいました。
わ～！すごい♪
imajiroさん、ありがとう！ -
コツ・ポイント
３時間くらいで戻ります。それ以上置いても、ふっくら加減は同じみたいです。夜、戻しておいて、次の日の晩使っても大丈夫です。
今日は剣先イカ３枚を戻しました。
液に浸かる量なら何枚でも、どんなイカでもＯＫです。
つくれぽ
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