フライパンに油大さじ1を熱し、レンコンを入れて蓋をし、蒸し焼きにし、火が通ったら、ほうれん草を入れて炒め合わせる。

3をフライパンから取り出して、一度、フライパンを洗い、油大さじ2を熱して片栗粉をまぶした、海老を焼く。

4に3を戻し入れ、豆乳600mlと鶏がらスープの素、麺つゆを入れて沸騰直前に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。