シャトルシェフで作る 豚の角煮（黒煮込）
たまり醤油のうま味、鶏だしの深み、そして八角と花山椒の風味を凝縮した味わいで、トロトロに仕上げたいと思い作ってみました。
このレシピの生い立ち
その昔、「美味しんぼ」という漫画で特集された中華料理の「トンポーロー」を思い出し、若干のアレンジを加え作ってみました。アレンジの目的は、「簡単に、そしてあっさり目の味わい」です。
シャトルシェフで簡単にトロトロ煮込みが出来ます。
シャトルシェフで作る 豚の角煮（黒煮込）
たまり醤油のうま味、鶏だしの深み、そして八角と花山椒の風味を凝縮した味わいで、トロトロに仕上げたいと思い作ってみました。
このレシピの生い立ち
その昔、「美味しんぼ」という漫画で特集された中華料理の「トンポーロー」を思い出し、若干のアレンジを加え作ってみました。アレンジの目的は、「簡単に、そしてあっさり目の味わい」です。
シャトルシェフで簡単にトロトロ煮込みが出来ます。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉を大きめの一口大に切り、ジップロックにたまり醤油大さじ2杯を加え良く揉んでから、冷蔵庫で30分程度寝かせます。
- 2
鍋（シャトルシェフがあれば尚良い）にごま油を引き、豚肉に焦げ目がつくまで焼きます。脂が撥ねるので気を付けて下さい。
- 3
続いて水800ccと【B】を入れ弱火で煮込み、コトコトなってきたところで【A】を加えて更に30分程度煮込みます。
- 4
一旦火を止めて、シャトルシェフで1時間程度余熱でゆっくり火を通して出来上がり。皿に盛り付けて、ネギをのせて頂きましょう。
- 5
-
- 6
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保存について
タッパーなどに入れて冷凍庫に入れておけば、いつでもレンジで温めて変わらず美味しく召し上がれます。
コツ・ポイント
◆豚肉と言えども、下味に鶏だしがあると、豚肉の美味しさが引き立ちます。
◆たまり醤油を使う事で、豚肉に柔らかな味わいを付ける事が出来ます。
◆八角や花山椒はお好みで使う量を調整して下さい。
◆急がずにゆっくり火を通す事を意識してください。
つくれぽ
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