高野豆腐をたっぷりの水に浸します。10〜１５分。

手で挟むようにして、しっかりと絞り、一枚を６等分のサイコロ状に切ります。

ビニール袋に高野豆腐と全ての調味料を入れ、よく揉み込みます。５分おき味をしみこませます。

軽く絞って、小麦粉をつけて高すぎない温度でさっくり揚げます。